【滷味做法】家常滷味怎麼做?
你們敲碗的滷味教學來囉~
之前在我的粉專上分享我家的大鐵盆滷味，沒想到得到熱烈迴響，
很多人問做法，其實【滷味做法】還挺簡單，這是終於把照片補拍好了，
可以寫文章來分享給有興趣的你們，想要自製滷味的朋友可以參考，
或是再上網爬文，畢竟這是我家的作法，可能沒有很專業，
好啦!馬上進入主題吧~
【滷味做法】食材準備
1.滷包(我家是到中藥材店購買)
2.薑、辣椒、蒜頭(多一點)、米酒、冰糖、醬油、肉桂葉(也可以不要)、肉桂皮(也可以不要)、水。
3.想吃的食材，肉片、火鍋料、青菜...等，想吃什麼就滷什麼，當成自己是滷味店的老闆XD
將滷包、薑、辣椒、蒜頭、米酒、冰糖、醬油、肉桂葉、肉桂皮，加水下去煮滾，
可依照個人口味來調整鹽度。
我們還有另外滷切盤滷味，可以滷嘴邊肉、雞胗、豆干、豬皮...等
上面的滷汁滾後，將肉、雞胗、豆干或雞爪用中火慢慢滷，
如果肉比較厚或比較大塊就要滷久一點，大約50分~一小時，豆干約滷10分鐘，
滷雞爪的話就不能滷太久會太軟爛，以上都可以自行斟酌時間，滷汁顏色建議不要太淡，
這些滷好後可以放入鍋中關火悶2~3小時，覺得有入味就可以撈起來。
※若是沒有要滷切盤滷味就可以直接跳過這步驟。
接下來滷汁就可以開始滷你想吃的，如果你沒有滷上面拼盤滷味，
建議滷汁可以加入像是豬大骨或雞骨一起滾，
這樣滷汁我覺得比較有油香，如果覺得還要準備豬大骨太麻煩，
也可以直接用薑、辣椒、蒜頭、米酒、冰糖、醬油、肉桂葉、肉桂皮，滷包、水，滾後直接滷!
食材方面建議比較慢熟的食材先下鍋滷，
或是差不多時間熟的食材都可以丟進去一起滷，葉菜類就比較快熟，所以是最後再滷，
滷汁香噴噴，越滷越餓。
滷味裡也可以加上麵食，像是泡麵、冬粉也很搭，如果要滷泡麵一定要購買滷味用泡麵，外包裝上都會標示，
我覺得滷味用的滷完鹹度比較剛好，不然一般的我覺得偏鹹。
我家的自製加熱滷味真的很誇張吧!
每次滷味就是一大盆，這如果去外面買應該破千XD
拿起來超重的，其實最近還有滷一個更大鍋的，只是照片看不出大小，
我就沒PO上來啦~
滷味泡麵也是我的最愛。
水蓮我覺得也好好吃!
喜歡吃辣的朋友還可以加上一點辣或是白醋提味也很讚~
滿滿的一鍋充滿滷香，當正餐或消夜都不錯~
滷味做法真的不難，就是一直丟下去滷XD
這樣滷我覺得很好吃，親戚來品嘗後還外帶回去，
我可沒有賣滷味喔!搞得好像是滷味店老闆一樣，
有興趣的朋友可以試試看，滷味做法算是簡單，
但準配食材會比較累一點，如果要像我一樣滷一大盆就要採買很多料，
但吃起來超過癮的啦!
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